Descrizione
de Buyer Carbone Plus padella 28cm pesante è una padella Lyonnaise molto robusta perfetta per friggere e cuocere carne. E’ realizzata in acciaio molto ferroso e molto spesso. E’ adatta all’uso intensivo professionale e domestico.
Dimensioni:
diametro: 28cm
altezza: 4cm
lunghezza totale: 50,5cm
spessore: 3mm
La padella Lyonnaise detta anche Lionese è la classica padella della nonna e ha delle caratteristiche particolari. E’ realizzata in ferro o in acciaio molto ferroso, i lati sono alti e stondati e non ci sono angoli vivi. Il cibo scivola facilmente dalla padella al piatto. Si usa tipicamente per friggere o per cuocere carne e pesce in stile “cottura ai ferri”. L’unica raccomandazione è quella di riporla ben asciugata e leggermente unta.
de Buyer ha realizzato la linea Carbone Plus in un acciaio spesso così ferroso da potersi considerare più semplicemente ferro con l’aggiunta di pochissimo carbonio. La padella di ferro, o molto ferrosa, e spessa è l’ideale per friggere, cuocere bistecche, rosolare carni.
I migliori risultati si ottengono dopo qualche uso, quando la padella diventa nera.
Adatta a tutti i piani cottura, compresa l’induzione.
de Buyer produce a Faymont-Val d’Ajol dal 1830 ed è considerata un’eccellenza francese.
Tutti gli utensili sono rifiniti a mano.
